Nagashisoume

Kumamoto (Japan)
Durante un festival nel sud del Giappone ho visto una vecchia tradizione estiva giapponese. È un piatto freddo tipico estivo, chiamato NAGASHISOUME, che spesso in passato veniva servito in un modo particolare. In pratica si tagliano lunghe canne di Bambu che vengono usati come scivoli. In cima allo scivolo vi sono persone che fanno scivolare dei noodles versando dell'acqua e creando quasi un piccolo ruscello. Questi noodles si chiamano Soume e sono fatti di farina, cucinati precedentemente e raffredati dentro una bacinella con il ghiaccio.
In fondo allo scivolo vi è una bacinella con una rete sopra che accumula l'acqua ed i noodles che arrivano fino in fondo. Le persone si appostano ai lati e con i chopstick (Bacchette... Ashii in giapponese) devono prendere i noodles che vengono giù. Nell'altra mano si ha un bicchiere con dentro una "zuppa fredda" nel quale bagnare e condire i Soume. Questa zuppa fredda è un mix di Salsa di soia, pesciolini secchi, erba cipollina, zenzero, un erba giapponese chiamata Shiso, un po' di wasabi, e per chi vuole anche prugne secche.
Un piatto gradevole e molto in voga durante l'estate ma normalmente servito in maniera semplice a tavola come qualsiasi altro piatto. Questo particolare ed interessante metodo al quale ho assistito è piuttosto raro ai giorni nostri... una vecchia tradizione un po' complessa e non facile da usare ovuque.
Nikon D7100

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Album:/Albums: Japan

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Bronze Commento da/Comment by Raoul su/on 7 Settembre/September 2015 a/at 20:40: Incuriosisce il sapore..... molto bella la foto bravo

Diamond Commento da/Comment by Luca Fecarotta su/on 31 Agosto/August 2015 a/at 1:18: Il Giappone è un Paese di grossi contrasti e paradossi... dalle antiche tradizioni come questa alle nuove fissazioni come gli otaku.

Diamond Commento da/Comment by Sergio Codogno su/on 30 Agosto/August 2015 a/at 22:37: Mi fa piacere vedere dei giovani apprestarsi al rispetto della tradizione, il chè è sempre positivo in ogni popolo..

Diamond Commento da/Comment by Luca Fecarotta su/on 30 Agosto/August 2015 a/at 13:32: Grazie mille a tutti!

Diamond Commento da/Comment by Silvio Maggioni su/on 30 Agosto/August 2015 a/at 11:35: Sempre interessanti i tuoi reportage e grazie per le precise didascalie

Diamond Commento da/Comment by Antonio Esposito su/on 30 Agosto/August 2015 a/at 8:44: Parto dai complimenti per dirti che condivido il commento di Roby. bravo.

Staff Commento da/Comment by emilio bertolotti su/on 30 Agosto/August 2015 a/at 8:16: una strana maniera per complicarsi le cose.....bella

Diamond Commento da/Comment by Alfredo De Vivo su/on 30 Agosto/August 2015 a/at 8:16: si condivido didascalia fantasatica e foto stupenda sinceri complimenti

Staff Senior Commento da/Comment by Roberto Buttura su/on 30 Agosto/August 2015 a/at 5:25: fantastica e didascalia incredibile , bravissimo , sei un vero mostro , complimenti Luca